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深坑鼠麴粿文化祭活動 美食家蔡季芳站台推廣

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記者陳志仁/新北報導

2017/03/21 09:33:00

▲「新北市深坑民間手藝-鼠麴粿文化祭」將於3月26日至31日舉行,並邀美食家蔡季芳(左二)站台推廣深坑鼠麴。(圖/記者陳志仁攝,2017.3.20)

▲「新北市深坑民間手藝-鼠麴粿文化祭」將於3月26日至31日舉行,並邀美食家蔡季芳(左二)站台推廣深坑鼠麴。(圖/記者陳志仁攝,2017.3.20)

「新北市深坑民間手藝-鼠麴粿文化祭」將於3月26日至31日舉行,內容包括有鼠麴廚藝教室、鼠麴生態講座及深坑鼠麴小旅行等,歡迎民眾共襄盛舉;活動的詳情可至新北市政府文化局的網站查詢,或電(02)26623116分機224黃小姐洽詢。

美食家蔡季芳20日在記者會的現場示範鼠麴粿料理製作,蔡季芳認為,鼠麴粿是充滿古老智慧的傳統文化點心,透過小旅行等活動,讓更多人走入山林步道認識鼠麴草,讓傳統得以繼續被傳承下去;新北市政府文化局專門委員廖文卿說,深坑藉由鼠麴草讓大家更認識在地的美食和文化,走一趟深坑小旅行讓你「有吃擱有掠」。

文化局指出,今年的深坑鼠麴粿的文化祭,特別邀請美食家蔡季芳、東南科技大學餐旅系及深坑伴山農莊,共同開發多款創新的鼠麴美食,包含日式鼠麴和菓子、鼠麴義大利麵及鼠麴抹醬等,與去年開發出的鼠麴披薩,創造出鼠麴料理的更多可能性;此外,這些料理都即將於3月28日至31日廚藝教室開班授課,培育出更多種子教師,共同創新推廣鼠麴這項傳統美食。

深坑區長周晉平表示,深坑的鼠麴粿是用鼠麴草製作而成,鼠麴草又稱清明草,主要在清明時節生長,擁有葡萄醣甘、維生素B等營養素,具有止渴化痰、降血壓的功效;深坑四面環山,舊時人們上山農作便會帶著鼠麴粿食用,慢慢的成為日常的食物,隨著社會發展現在幾乎少見,因此舉辦深坑鼠麴粿文化祭的目的,就是為了要喚起傳統的記憶。

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