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嘉義盛名白川町 姥姥傳承家鄉味

地方

2017-07-15 19:10:04

嘉義市白川町「邊記江浙園餐廳」的負責人邊萬老先生,傳授「蔥燒鯽魚」,讓新的眷村人重溫在地的家鄉好滋味。(圖/記者陳鐘聲攝 , 2017.07.15)

嘉義市白川町「邊記江浙園餐廳」的負責人邊萬老先生,傳授「蔥燒鯽魚」,讓新的眷村人重溫在地的家鄉好滋味。(圖/記者陳鐘聲攝 , 2017.07.15)

嘉義市白川町社區發展協會為傳承來自家鄉的好滋味,15日上午以「白川町-姥姥家鄉味的傳承記憶」為題,在社區辦公室邀當時在白川町有口皆碑、令人永遠回味的「邊記江浙園餐廳」負責人邊萬老先生,傳授「蔥燒鯽魚」,讓新的眷村人重溫、回味在地的家鄉味。

時代造就嘉義市白川町曾經的盛世。1949年的戰亂,國民黨軍不得不自大陸轉進、撤退來台,却為台灣奠立經濟繁榮的根基。因嘉義位居台灣中南部,形成軍事重鎮,戰鬥部隊、軍機場、彈藥庫、新訓中心、後勤補給等單位齊集分佈在嘉義縣、市,也成就了白川町眷村聚落的許多因緣。

白川町社區發展協會為傳承過往美好記憶,規畫執行「嘉義市社區營造點徵選及輔導計畫」,推動各項社區營造工作;因感到眷村長輩年齡漸高,理事長陳金虎希望透過眷村家鄉菜的傳承,來凝聚社區共有的意識,所以15日特別邀請曾經讓人留戀、回味的「邊記江浙園餐廳」的負責人邊萬老先生,傳授「蔥燒鯽魚」,讓新的眷村人重溫在地的家鄉好滋味。

陳金虎理事長表示,姥姥家鄉味烹飪教學從6月中旬就開課,分別邀請來自大江南北的媽媽們以家鄉的好手藝做傳承,聘請的姥姥們都是1949年隨政府來台定居的眷村長輩,年紀大多在80多歲以上的高齡,分別傳授家鄉菜,將家鄉味源遠流傳,為歷史做見證。

邊萬先生的夫人汪萍女士表示,「邊記江浙園餐廳」有蔥燒鯽魚、魚麵、梅干扣肉等佳餚,深受老饕們喜愛,都是邊萬先生的拿手好菜,兒子邊中健,以邊田庄為名,現在臺北市行天宮開餐廳營業,佔地約五百坪,餐廳名聲馳名遠近,在北部頗具知名度,已陸續在北部開多家分店。

雖是周末假日,但嘉義市政府文化局董育奇科員為文化傳承,仍到場協助。董育奇科員指出,白川町社區發展協會將要彙整經國新城姥姥們的家鄉味,以實地實作的內容教材,配合姥姥們的故事,編撰成白川町眷村飲食專書,透過飲食議題共同推廣社區營造的工作。

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