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呈現完美原住民風味 花蓮伴手禮課程結業

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2017-07-16 16:44:52

花蓮市原住民伴手禮食品加工醃漬硏習結業,原行課長曾雅婷與學員們開心合照(圖/記者鄭志宏攝,2017.07.16)

花蓮市原住民伴手禮食品加工醃漬硏習結業,原行課長曾雅婷與學員們開心合照(圖/記者鄭志宏攝,2017.07.16)

原住民食材多以「天然、原味」而著名,為了讓食材更有賣相及提升價值,花蓮市原住民伴手禮食品加工醃漬硏習班日前結業,透過學科與術科硏習,讓學員做出有特色的食品,進而學會包裝設計,最重要的是做出的食品沒有添加任何人工化學物質,可以給消費者最滿意的保障。花蓮市公所表示,為能建置未來銷售的可行性,課程裡更安排伴手禮設計包裝的電腦教學,讓學員自己設計產品貼紙,貼在食品的玻璃罐上,而包裝盒外則手繪纏繞畫,相當具有原民風。

市公所原住民族行政課長曾雅婷感謝臺灣觀光學院提供場地及師資,經過教學,讓原住民醃漬食品的口味調整適合現代人,但仍不失在地獨特風味,最重要的是除了推廣花蓮在地有機食材之外,還能拓展原住民婦女的商機,希望學員能好好發揮學習成果。

曾雅婷表示,老人家代代相傳,以最原始的方式將食材保存,以阿美族部落的醃生肉為例,將鹽塗抹在肉片上再放進土器陶甕中,就可以使生肉保存期限超過一年。

臺灣觀光學院研究發展處處長陳建宏表示,當初開課時規劃電腦課程,學員都擔心學不來而排斥,但在接觸後也證明其實學電腦並不困難,感謝花蓮市公所給該校機會,未來若開辦進階班,臺灣觀光學院也非常樂意提供教學服務。

半個月來每週五及週六教學員做醃漬食品,當15名學員拿出泡菜、醃黃瓜、醃蕗蕎等多種加工食品時,每個人都相當滿意。臺灣觀光學院招生事務中心廚藝領域副召集人方俊生表示,教學相長,他自己也在學習當中,希望學員未來在運用此次所學,能落實不添加任何人工化學,以天然食材來健康入菜的概念。


原住民食材經過加工後做成伴手禮,自用送禮兩相宜(圖/記者鄭志宏攝,2017.07.16)

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