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美食當道 中市百貨公司競相引進美食衝業績

地方

2017-07-17 21:30:00

台中市SOGO百貨引進的日本美食「大阪王將餃子」,必點商品日式煎餃皮薄餡多,超好吃(圖/金武鳳攝 , 2017.7.17)

台中市SOGO百貨引進的日本美食「大阪王將餃子」,必點商品日式煎餃皮薄餡多,超好吃(圖/金武鳳攝 , 2017.7.17)

景氣低迷,台中市百貨公司業績多少受衝擊,唯有餐飲業績一枝獨秀。「美食當道」,讓業者積極引進人氣美食吸引人潮。像是中友百貨,七月一口氣新增「北海道一幻拉麵」等5家美食新品牌;廣三SOGO和大遠百也分別引進日本知名排隊美食。為慶祝新店開幕,各家均有開幕優惠相送。

近幾年來,百貨公司生態明顯有變化,過去是附屬的美食街及主題餐廳,如今已成吸客利器,營業額比重逐年增加。據中部一家百貨公司表示,近3年來,光是餐飲美食業績佔比,已增加3%,從過去約佔全店13%,激增到今年已超過16%,吸客力已被視為金雞母。

尤其今年,受到大環境影響,百貨業績大多呈現負成長,唯有餐飲美食一枝獨秀,呈現美食當道局面。為此,很多百貨公司競相引進人氣美食衝業績。以中友百貨為例,七月份一口氣新增5家全台或中部獨家美食品牌,有來自北海道,以蝦頭熬製湯底的「北海道一幻拉麵」、元祖串揚之稱的大阪名店「天串」及日本超人氣的連鎖鐵板燒「胡椒廚房」,三家都以微型店呈現,很看好台中市場。


日本知名美食,來自北海道的一幻拉麵是用蝦頭熬煮湯頭,鮮美滋味讓人一吃上癮(圖/金武鳳攝 , 2017.7.17)

中友百貨表示,新引進的五家名店中,有四家是日本知名美食,如連續獲得三年日本金賞的神戶「吉兵衛」,是豬排專賣店,在日本都素有好口碑。另一家新引進的西門町60年甜不辣老店「賽門鄧普拉」,是唯一台灣老品牌。為歡慶新店開幕,四家日本品牌美食,分別有滿額贈送抵用券,或打卡送小菜、第二件半價等不同優惠。

廣三SOGO引進的美食新品牌是「大阪王將餃子」,也是日本知名美食,在全球已有分店350家,台灣分別在台南、高雄及台中設店。據表示,王將餃子初進台灣市場,挾著名氣與平價立即掀起熱潮,以第一家台南西門店為例,假日每桌最高可翻轉14次,平均也有8轉,生意超夯。

王將餃子的招牌是日式煎餃,每日手工限做,為了不讓餃子連接口有縫隙,堅持一折包法,只按壓一折,沒有太多折紋,口感更順溜。另一道必點美食是道頓堀炒麵,透過鐵板火候掌控,及美味大阪醬汁、美奶滋及紫魚片,多層次口感讓人欲罷不能。18日起至月底,到店消費可獲贈地瓜芝麻球小吃一份。

 

 

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