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手縫針負傷參加刀工廚藝賽 弘光學生奪「刀王之王」大獎

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2017-12-06 18:34:34

▲弘光科大餐旅系林承孝(右)、王建智(左)參加六協盃比賽,獲刀王之王殊榮。(圖/弘光科大提供 , 2017.12.6)

▲弘光科大餐旅系林承孝(右)、王建智(左)參加六協盃比賽,獲刀王之王殊榮。(圖/弘光科大提供 , 2017.12.6)

弘光科技大學餐旅系16位學生參加2017六協盃亞洲青年廚師刀工藝術暨廚藝大賽,榮獲1金2銀6銅的佳績;其中林承孝、王建智更獲得「best to best刀王之王」最高殊榮。兩人表示,家人一度反對他們念餐旅系,但他們堅持夢想,終於在國際賽事上奪金。王建智這次更負傷參賽,他坦言國中時曾迷失,打架、頂撞老師,被記滿三大過,最後「靠著廚藝找回自己」。

餐旅系教授吳松濂、副教授許凱敦、洪麗美,帶學生參加2017六協盃亞洲青年廚師刀工藝術暨廚藝大賽。這場賽事經過世界廚師協會(WACS)認證,是世界唯一以刀工為主的廚藝競賽,比賽包括中式、西式、日式、杯飲裝飾、果雕等項目,有來自新加坡、香港、馬來西亞、韓國、泰國、德國等5國共400位選手參賽。

就讀餐旅系大三的林承孝、王建智,參加中式刀工暨料理雙人賽獲得金牌,以湯泡魚生上海菜飯、糖醋雞丁廣炒雞絲麵兩道佳餚,在比賽時間55分鐘內表現出精湛刀工及料理功夫獲得評審青睞,取得進階挑戰「刀王之王」比賽資格,與各組第一名同場較勁,比賽題目評審當場公布,考驗真功夫,兩人以超高的技巧領先群雄,奪下「刀王之王」最高殊榮。


▲弘光科技大餐旅系16位學生參加2017六協盃賽,榮獲1金2銀6銅。(圖/弘光科大提供 , 2017.12.6)

王建智參加六協盃的前一個禮拜,才結束上海FHC的比賽,在上海比賽過於緊張不小心切傷左手食指,當場血流如注,緊急包紮傷口縫了10針,由於手包著厚厚的紗布,不方便切菜,一度想要放棄六協盃的比賽。他說,老師問他「確定還要比嗎?」但因點燃心中不服輸的鬥志,堅持繼續比賽,每天下課後練習到凌晨12點。

王建智說,傷口很嚴重,比賽時心情難免受影響,擔心食材受汙染,又害怕傷口再度惡化,因此,不斷更換手套保持清潔,再把手套拉緊穩定傷口來運刀切菜;他說,「一場比賽至少要練習半年,受傷就放棄很可惜,儘管操作上會帶來困擾,但是我還是堅持完成」。

王建智透露,國中是個叛逆的學生,上課頂撞老師,和同學打群架,記滿了三大過險被退學,為師長眼中頭痛人物,後來驚覺父母身體狀況不好,不能再傷他們的心,在老師建議下接觸技職教育,學餐飲做菜;沒想到一拿起菜刀鍋鏟就產生興趣,家人擔心從事餐飲太累,一度反對,但他表示,「自己沒有辦法在教室坐8小時上課,卻可以在廚房站12個小時,用行動證明自己有付出,這次比賽,父母還專程到現場鼓勵我」。


▲弘光科大餐旅系林承孝(左)、王建智(右)參加六協盃比賽,獲刀王之王殊榮。(圖/弘光科大提供 , 2017.12.6)

一起比賽奪冠的林承孝,當初為了念餐旅系也一度遭到家人反對。他說,父母曾經在日本經營中式料理的餐廳,知道餐飲業的生態而要勸退他,但他從小看爸爸做菜,自己又喜歡吃美食,對其他又沒興趣,仍選擇餐飲這條路。

林承孝說,為了參加六協盃努力的練習刀工,父母勸他不要放棄,卻從不會給他壓力,靠著過去比賽經驗拿下金牌,儘管自己覺得有些意外,也證明成績一次比一次好,接下來,即將前往新加坡五星級酒店JW萬豪酒店實習,「有機會到國外去看看,讓視野更寬廣。」

餐旅系主任劉其瑋說,學生表現很突出,尤其弘光還首次榮獲「best to best刀王之王」獎項,這個獎項的獎盃,由中餐刀、西餐刀、日式的生魚片刀、蔬果刀、果雕刀總共100支刀子組成,最頂端則是一把刻有兩名奪金牌學生的名字,可以保留在學校兩年,真的很難得!

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