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一口金牌鹽焗雞 他完成媽媽的願望

地方

2017-12-18 21:26:03

▲竹市「舊城記憶」餐瓷展登場,邀請民眾品嘗城市記憶。(圖/陳志偉攝,2017.12.18)

▲竹市「舊城記憶」餐瓷展登場,邀請民眾品嘗城市記憶。(圖/陳志偉攝,2017.12.18)

新竹市政府今天在大同108舊城再生基地舉辦「舊城記憶,今生拾藝」餐瓷展,展出新竹明、清、日治、民國、當代及前老餐館新陶芳40至60年代宴客的杯盤碗碟,重回歷史現場,由第二代傳人主廚李維藩拿出絕活,準備招牌名菜金牌鹽焗雞、甘蔗羊肉湯等,分享過去美好記憶。

李維藩回憶,曾有一位中年客人氣急敗壞跑進餐館,執意要點鹽焗雞、炒鱔糊等招牌菜,客人焦急說:「只要上菜好,沒座位也無妨。我母親臨終前,只希望再次回味她年輕時熟悉的味道。」之後他推著一個90旬、病懨懨的老太太下車,用筷子,夾一塊小雞肉,輕聲地說著:「媽,快吃一口,這是妳之前一直想吃的鹽焗雞。」

金牌鹽焗雞的故事讓在場所有人印象深刻,李維藩感性的說,美味的食物,加上雋永的記憶情感,才能讓人產生無法忘懷的滋味,他現場也展現好手藝,讓金牌鹽焗雞的美好故事及滋味飄香大同108。「用什麼裝食物」是探索新竹舊城飲食文化的起點,李維藩盼邀請更多民眾一同來參與,回味過去溫暖時光。

新竹市長林智堅表示,新竹市舊城飲食文化隨著時代變遷,造型、裝飾亦不斷改變,大同180的都市再生概念,包含常民生活食、衣、住、行的創新共享、公私合夥的整合,透過舊城區「在地老味道·再現新竹美食」軟實力,邀請市民一同品嘗市民記憶。

 

 

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